Sollten Sie Eiweiß Mit Stabmixern Peitschen?


Sollten Sie Eiweiß Mit Stabmixern Peitschen?

Die Verwendung von Stabmixern auf Eiweiß wird ganz davon abhängen, wie die Weißen verwendet werden sollen. Dies liegt daran, dass die Handmischtechnik das schnelle Einführen einer großen Luftmenge in das Eiweiß beinhaltet. Was machst du? Wenn Sie Angel Food Cake, Baiser oder ein anderes Rezept zubereiten möchten, bei dem das Eiweiß in den Hauptteig gefaltet werden muss, verwenden Sie die Handmixer, da Sie sehr hohe, konstante Geschwindigkeiten benötigen, um die steifen Flaumspitzen zu erhalten.


Die Verwendung von Stabmixern auf Eiweiß wird ganz davon abhängen, wie die Weißen verwendet werden sollen. Dies liegt daran, dass die Handmischtechnik das schnelle Einführen einer großen Luftmenge in das Eiweiß beinhaltet.
Was machst du?
Wenn Sie Angel Food Cake, Baiser oder ein anderes Rezept zubereiten möchten, bei dem das Eiweiß in den Hauptteig gefaltet werden muss, verwenden Sie die Handmixer, da Sie sehr hohe, konstante Geschwindigkeiten benötigen, um die steifen Flaumspitzen zu erhalten. welche zu falten. Das Merkmal dieser Konsistenz von Eiweiß ist, dass, wenn der Mischarm von der Mischung entfernt wird, sich ein Gipfel aus steifem Eiweiß bildet und stehen bleibt. Denken Sie daran, die Mixerarme in Kontakt mit dem Boden der Rührschüssel zu halten, um ein unkontrolliertes Überlaufen zu verhindern.
Overkill
Um ein Omelett zu machen, ist es nicht notwendig oder sogar ratsam, diese Art von Belüftung in den Eiweißen zu bekommen, also wäre ein Stabmixer definitiv nicht notwendig. Dies gilt für jede Situation, die nicht so starkes Mischen erfordert, wie zum Beispiel ein Waschen, um Gebäck zu bürsten. In diesen Situationen genügt ein Handwhisker oder sogar eine Gabel, um die Weißen zu mischen.

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